Über uns

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UNSERE VISION


Tomatenprodukte zu entwickeln, die mit Zeit und Geduld in Manufaktur verarbeitet, natürlich in der Zusammensetzung und hervorragend im Geschmack sind. Frisch, regional und saisonal! 

 

Dabei folgen wir einer ganz einfachen Philosophie: 

ERZEUGERABFÜLLUNG AUS DEM RHEINGAU - DIE PFLICHT ZUR PERFEKTION

Die Qualität beginnt natürlich mit unserem Grundprodukt "Tomate"  - ein Lebensmittel kann nur so gut sein wie die verwendeten Rohstoffe. Und, in der Liga, in der wir spielen wollen, sollten wir die Qualitätskette von der Tomate bis ins Glas selbst bestimmen. Gemäß diesen Grundsätzen bauen wir unsere Tomaten in Top-Qualität selbst an. 

Traditionelle und samenfeste Sorten mit weichem Fruchtfleisch, dünner Schale und dem "guten alten" Tomatengeschmack dürfen bei uns natürlich wachsen und werden erst dann geerntet, wenn sie alle Geschmacks- und Inhaltsstoffe vollreifer, hocharomatischer und gesunder Tomaten ausgebildet haben. 

Regionaler, traditioneller Anbau in Erde, Nützlingseinsatz, optimaler Erntezeitpunkt, kurze Transportwege und sofortige Verarbeitung gewährleisten das Geschmacksoptimum - eben kompromisslose Qualität. 

 

FRISCHE UND NATÜRLICHE ZUTATEN

Direkt nach der Ernte sterilisieren wir das reife Fruchtfleisch unserer Tomaten. Anschließend fertigen wir wöchentlich in Manufaktur in kleinen Chargen unsere Produkte, um Ihnen optimale Fische bieten zu können. 

Dabei verwenden wir keine Emulgatoren, Geschmacksverstärker, Konservierungs- und Verdickungsmittel. Durch langsames Einreduzieren und natürliche Zutaten in Top-Qualität - Öle, Gewürze, Kräuter, Gemüse und Obst, veredeln wir den Geschmack. 

 

TOMATEN WERDEN DUCH LANGES EINREDUZIEREN "UMAMI"

Neben den Geschmacksrichtungen salzig, süß, sauer und bitter bezeichnet "Umami" die 5. Geschmacksrichtung. Tomaten enthalten hohe Konzentrationen dieses natürlichen Geschmacksverstärkers in Form von natürlichem Glutamat. 
Sie geben den Umami-Geschmack durch einen langen Kochprozess frei, der dann sehr intensiv am Gaumen - herzhaft und würzig - zu schmecken ist. Deshalb nehmen wir uns für das Fertigen unserer Tomatenprodukte in Manufaktur viel Zeit, vergleichbar mit dem Kochen einer Essenz bzw. "Jus". 
Neben dem Eigenanbau traditioneller und samenfester Sorten ist der Umami-Geschmack das Wesentliche an unseren Produkten. Durch den hochwertigen Rohstoff und das lange Einreduzieren schmecken sie sehr intensiv herzhaft und würzig. 

 

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