Tomatenschmiede

 

 

VISION


Tomatenprodukte zu entwickeln, die mit Zeit und Geduld in Manufaktur verarbeitet, natürlich in der Zusammensetzung und hervorragend im Geschmack sind. Frisch, regional und saisonal! 

 

Die einfache Philosophie dabei: 

ERZEUGERABFÜLLUNG AUS DEM RHEINGAU - DIE PFLICHT ZUR PERFEKTION

Die Qualität beginnt natürlich mit dem Grundprodukt "Tomate"  - ein Lebensmittel kann nur so gut sein wie die verwendeten Rohstoffe ... so muß die Qualitätskette von der Tomate bis ins Glas selbst bestimmt werden. Gemäß diesen Grundsätzen werden Tomaten in Top-Qualität selbst angebaut. 

Bewährte samenfeste Sorten mit weichem Fruchtfleisch, dünner Schale und dem "guten alten" Tomatengeschmack dürfen natürlich wachsen und werden erst dann geerntet, wenn sie alle Geschmacks- und Inhaltsstoffe vollreifer, hocharomatischer und gesunder Tomaten ausgebildet haben. 

Regionaler, traditioneller Anbau in Erde, Nützlingseinsatz, optimaler Erntezeitpunkt, kurze Transportwege und sofortige Verarbeitung gewährleisten das Geschmacksoptimum - eben kompromisslose Qualität. 

 

FRISCHE UND NATÜRLICHE ZUTATEN

Direkt nach der Ernte wird das reife Tomatenfruchtfleisch sterilisiert und wöchentlich in Manufaktur in kleinen Chargen produziert, um Ihnen optimale Fische bieten zu können. 

Emulgatoren, Geschmacksverstärker, Konservierungs- und Verdickungsmittel sind nicht erlaubt! Langsames Einreduzieren und natürliche Zutaten in Top-Qualität - Öle, Gewürze, Kräuter, Gemüse und Obst veredeln den Geschmack. 

 

TOMATEN WERDEN DUCH LANGES EINREDUZIEREN "UMAMI"

Neben den Geschmacksrichtungen salzig, süß, sauer und bitter bezeichnet "Umami" die 5. Geschmacksrichtung. Tomaten enthalten hohe Konzentrationen dieses natürlichen Geschmacksverstärkers in Form von natürlichem Glutamat. 
Sie geben den Umami-Geschmack durch einen langen Kochprozess frei, der dann sehr intensiv am Gaumen zu schmecken ist. So benötigt das Fertigen der Tomatenprodukte in Manufaktur viel Zeit, vergleichbar mit dem Kochen einer Essenz. 
Neben dem Eigenanbau bewährter samenfester Sorten ist der Umami-Geschmack die Besonderheit der Tomatenschmiede-Produkte. Durch den hochwertigen Rohstoff und das lange Einreduzieren schmecken sie sehr intensiv herzhaft und würzig. 

 

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